圧力鍋の使い方

圧力鍋の基本的なことですが、
材料などは圧力鍋の約３分の２以下。
豆類などは圧力鍋の３分の１から４分の１までが妥当である。

圧力がかかるまでに圧力鍋は少々時間が必要です。
蒸気が上がってきたら後はマニュアルどおりに。

決して調理の途中で圧力鍋を開けようとしないで下さい。
（開けようとしても開かないと思いますが）
また、材料の種類によってかける圧力が違いますのでご注意下さい。

圧力鍋を用いた調理は基本的に、加熱、加圧、蒸らし、減圧の、計４つの段階がある。加熱して圧力調整用の錘が蒸気で動き始めるまでの時間が加熱時間、そのあとやや火力を絞って、圧力をかけ続けるのを加圧時間、加熱を終えて放置するのを蒸らし時間、と呼ぶことが多い。

そして最後の工程が圧力調整弁の錘を外すなどして、圧力を逃がす減圧作業となる。通常これら４つの工程を足したものが調理時間とされ、キッチンタイマーなどで計りながら調理を進めていくことになる。

弁を操作して減圧を始めると、止まっていた沸騰が圧力の低下とともに再開して蒸気が発生することもあるので、減圧中の弁から噴出する蒸気でやけどしないよう、取り扱いには注意が必要となる。

蓋を開ける際には、十分に減圧して圧力を開放できていないと、高温の内容物が蓋ごと上方に噴出して室内に勢いよく飛び散り、高温の蒸気や高温の飛散した食品を体に浴びてやけどしたり、蓋が激しい勢いで体にぶつかって大怪我をすることもあるので、十分な注意が必要である。

このため、内圧が高い間は蓋を開くハンドルにロックがかかるような安全機構が付いているものも多い。早く圧力を開放するには鍋ごと水をかける方法があるが、安全弁から汁などが吹き出すおそれがあるので、気をつけなければいけない。鍋を水につけて冷やす方法もあるが、ステンレス製のものは熱伝導の関係から鍋底などを傷める可能性もある。

また、鍋と蓋の隙間にあるパッキンは消耗品と考えたほうがよく、これが痛んで蒸気が噴出するとやけどを負う危険性もある。
wikipedia

圧力鍋の使い方はメーカーによってさまざまですね。

そこで、どのメーカーいやどんなことにでも応用できるやり方を
披露します。ってそんな大げさなことではありませんが・・・

その圧力鍋の説明書の中で
注意しないといけないところだけ、箇条書きにして
台所の見えるところに貼る。
そうすると、事故回避が出来ます。

それでも間違いやすいと思うあなた
説明書にある手順を自分なりに挿絵などを使って
自分に分かりやすくＡ４１枚にまとめ
それを台所の目に付くところに貼ってください。

それと材料ごとにしてはいけないことなどを
書くと失敗も減らせるのではありませんか。

お肉と野菜では明らかにやわらかくなる圧力が違いますね。

普通のお鍋で料理する手順を思い出せばいいのではありませんか

それを圧力鍋にも応用できると思います。
ただし、調理時間や水の量などが違うと思いますが・・・

各メーカーのホームページにもさまざまなレシピが載っていますので利用したらいいと思います。

圧力鍋（あつりょくなべ）とは、空気や液体が逃げないように密封した容器を加熱し、大気圧以上の圧力を加えて、封入した液体の沸点を高めることで、食材を通常より高い温度と圧力の下で、比較的短時間でより美味しく調理するための器具である。

圧力釜とも呼ばれる。圧力調整には通常金属製の錘などが使われることが多い。
wikipedia

圧力鍋は遠く１６８２年に誕生した。Ｄｅｎｉｓ　Ｐａｐｉｎ氏が水から出る水蒸気を圧力をかけることによってその水蒸気を捕え、料理したことが始まりと言われる。

圧力鍋は発明から瞬く間にヨーロッパ全土に広がった。

イタリアの圧力鍋は１９６０年代にＬＡＧＯＳＴＩＮＡの圧力鍋としてスタートした。

今ではキッチンには無くてはならない道具となった。　
ＲＡＧＯＳＴＩＮＡホームページより要約。